Сукума Вики — одно из традиционных блюд Кении, где тушат зелень с помидорами. Готовится из капусты, шпината или листовой капусты, что делает его питательным. Название переводится как «растянуть неделю». Едят с другими кенийскими блюдами, например, с угали и жареным мясом или рыбой.
Ингредиенты:
- Капуста кормовая 500 гр.
- Помидоры (нарезанные кубиками) 2 шт.
- Большая луковица (нарезанная кубиками) 1 шт.
- Арахисовое/растительное масло 1 ст.л.
- Тмин 1 ч.л.
- Молотый кориандр 1/2 ч.л.
- Шафрановый порошок 1/2 ч.л.
- Кошерная соль 1 1/2 ч.л.
- Лимонный сок 3 ст.л.
- Вода 1 чашка
- Свежемолотый черный перец.
Помойте капусту, нарежьте кусочками 2 см. Разогрейте масло, добавьте лук, обжаривайте 8 минут. Приправьте кориандром, тмином, шафраном, помидорами, специями, капустой. Посолите, поперчите, добавьте воду. Тушите 15 минут. Под конец добавьте лимонный сок. Подавайте с помидорами, угали и мясом.
#AfricanKitchen #Культура
